アーユルヴェーダ基礎 パンチャマハーブータ（五大元素）について【ティラキタ駱駝通信　1月14日号】

ティラキタです。
ここの所、寒い日々が続きますね。お元気されていますでしょうか。


ティラキタ買付班、ここ最近、パニプリにハマっています。

パニプリとは、丸いスナックボールに穴を開け、その中にじゃがいものフィリングを入れて、パニプリマサラで味付けした汁をすくって飲むというもの。

このパニプリは、他の国では全く見かけないインドならではのお味で、丸いボールのカリッとしたクリスピーな食感がとても楽しく、不思議な味の汁もまた美味しい、インドを代表する不思議スナックです。

パニプリ、美味しいなぁ…食べたいなぁ…と思っていた所、日本でも簡単に作れるパニプリスナックの生地がやってきました。

早速作ってみたら…。
これ！！何にでも合うじゃん！！！と大興奮！！！

詳しい記事はいま準備中なのですが、日本にパニプリ旋風が吹き荒れる日も遠くないかもしれません！！

アーユルヴェーダ基礎［パンチャマハーブータ（五大元素）について］

アーユルヴェーダ基礎理論のベースになるものとしてパンチャマハーブータ概念があります。トリドーシャ理論の元になるだけでなく、アーユルヴェーダ診断などの現場でも実際に活用されているパンチャマハーブータについての基本をまとめました。

【今週のレシピ】パオバジ
インドのパンといえば「ナン」や「チャパティ」といったフラット系ブレッドが有名ですが、ポルトガルの影響が色濃かったムンバイではこんもりしたパンも馴染みが深いものです。

こちらの「パオバジ」はパオ（ポルトガル語のパンに相当する語）とバジ（野菜カレー）を組み合わせたムンバイの名物ストリートフードです。現地ではものすごいデカいフチなしのフライパンでバターたっぷりの野菜カレーをわっしゃわっしゃマッシュする光景がよく見られます。これをパンに吸わせて食べるのでウマいに決まってますね。野菜は何でも良いですがじゃがいも・人参・カリフラワーはぜひ入れていただきたいところ。

「パオ」は日本でこの形のパンは入手しづらいので、本格を志す方は市販品を探すよりも作ったほうが早いです。このパンの作り方も後日ご紹介します。