古き良きアジアが染みる フィリピンのミンダナオ島を旅する【ティラキタ駱駝通信　9月3日号】

こんにちは。ティラキタです。
お変わりありませんか？

ティラキタでは、南インドのアーユルヴェーダカンパニー、The Arya Vaidya Pharmacy社、KOTTAKAL社、CKKM社のオイルを輸入販売しているのですが、アーユルヴェーダオイルって謎に包まれていますよね。

インドが好きすぎて人生をインドに捧げたティラキタ社長と、現役の薬剤師がじっくりと丁寧にアーユルヴェーダオイルを解説する会を開催します。

会の基本的な内容は、好評をいただいた前回の内容とほぼ一緒ですが、KOTTAKKAL社から新しいオイルがやってきましたので、新しいオイルのご紹介をさせて頂きます。

あと、今回アジアの素朴さを求めてティラキタ買付班、ミンダナオ島に行ってきましたので旅レポを書いてみました。

ぜひ、ごゆっくりお楽しみくださいませ。

古き良きアジアが染みる フィリピンのミンダナオ島を旅する

クナーファ
以前ご紹介した「ラッチャ・フェニ」を使った、バミセリのように細くパリパリとした生地を活かしたスイーツレシピです。 ラッチャ・フェニはインドやパキスタンでの呼び名で、トルコや中東では同じような素材を「カダイフ」と呼びます。つまり、文化圏によって呼び名が異なるだけで、ほぼ同じ素材といえます。

この生地を使った甘味は、アラブ諸国でもっとも広く食べられているスイーツのひとつで、「クナーファ」「キュネフェ」「カダイフ」など様々な名前で呼ばれています。トルコをはじめとする中東全域で愛され、近年では「ドバイチョコレート」の中身として話題になったこともあります。

仕上げはたっぷりのシロップを染み込ませ、チーズがとろける熱々をいただくのが定番スタイル。サクサク、モチモチ、甘さが重なり合う独特の食感をお楽しみください。