南インドのお味噌汁サンバルの中に入っている筋だらけの食べずらい奴は何か？

■サンバルの中の食べづらいアイツ

初っ端から食べカスの写真で申し訳ありません。この不思議なモノを説明するのに適切な写真がこれしかなかったので…。 今回のお題はこの食べカスの話なんです。




南インド料理にサンバルっていう料理があります。南インドの味噌汁みたいなものでしょうか。茶色っぽいスープで、食事の際には必ずで出てくるものです。こう言う見た目の料理です。




こんな感じのナイスレストランでもでてきます。いや、どこでもでてきますけど。




口の中で、一生懸命、咀嚼しても噛み切ることはできず、上の写真のようにペッと口から出されて。正直、汚らしい見た目で申し訳ないのですが、要は全然食べきれないのです。 一緒に買い付けに同行したティラキタ買付班スタッフも、その正体が解らず、疑問になるばかり。

■地元の人に聞いてみた

ということで調べてみると…こちらの写真のものでした。 ドラマスティックはなんと日本で人気のあるパワーフード、モリンガの実なんだそうです。

■ドラムスティックとは

ということで、ドラムスティックのことについて調べてみました。

南インドのサンバル（Sambar）に入っている「ドラムスティック（Drumstick）」は、楽器ではなく植物のモリンガ（Moringaoleifera）の実のことです。細長い棒状なので「ドラムスティック」と呼ばれています。

サンバにドラムスティックが入る理由は主に以下です：

1.独特の風味
モリンガの実はほのかな苦味と香りがあり、サンバに加えると深みのある味になります。
種の周りが柔らかく煮えて、タマリンドの酸味やスパイスとよく合います。

2.栄養価が高い
ビタミンC、ビタミンA、カルシウム、鉄分などが豊富です。インドでは「奇跡の木」とも呼ばれるほど栄養価が高い植物で、健康面でも好まれています。もちろんアーユルヴェーダにも取り入れられています。

3.伝統・地域の食文化
南インド家庭料理では昔から「サンバル＝ドラムスティック入り」が定番とのこと。特にタミル・ナードゥやアーンドラ・プラデーシュでは欠かせない具材のひとつです。

ドラムスティックは「風味と栄養、そして伝統的な食文化の一部」としてサンバルに入っているのですね。