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脳みそカレーに山羊モツカレー 南インドの未知の味、チェティナドゥ料理探訪
今回は南インド、タミル・ナードゥ州のチェティナードゥ料理をレポートします。 ■チェティナードって？？ そもそも、チェティナードって言う単語自体、聞いたことないですよね。 チェティナード（Chettinad）とは、インド南 […]
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インドはチャイだけじゃない！ サフラン香るカシミールのお茶について
■ティラキタの定番接待ドリンク Qawah Tea(カワティー) 今回は日本で見たことがなく、美味しくて、驚きがあり、話のタネになるQawah Tea(カワティー)について書いてみました。 ティラキタでは、お客様が来られ […]
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インド人全員が大好き♪ でも、知らないうちに体を蝕む最悪のドラッグとは
■インドに行ったら、突然元気になった！！ ティラキタ買付け班、買付に行くとインド国内の様々な会社や工房を毎日の様に訪問します。取引先のオフィスに入ると、必ずチャイを飲まされ、そしてお菓子を勧められ、クッキーも勧められます […]
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デリーっ子のストリートフード プリとバトゥーラのこと
今回は、デリーのストリートフードの話です。 安くて手軽で、そして美味しい！！ みんな大好き！！ ストリートフード！！ 色々なストリートフードがありますが、デリーのストリートフードの中でも一番人気は、プリやバトゥーラと呼ば […]
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進化する生春巻き 中国とフランスのエッセンスが混じった美食の国で 新世代のベトナム料理を食べる
■経済発展とウマいもの 「経済発展とウマいもの」って割と相関関係があるなって個人的に感じています。 凄く単純化した話になるのですが、縄文時代よりも、平安時代よりも、令和の我々のほうがよっぽどウマい飯を食べていると思うんで […]
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ムンバイで支持される高級スパイスカンパニー Viraki Brothersのこと
■人生色々、スパイスも色々 「人生色々、女だって色々♪」っていう古い歌がありましたけど。 スパイスもまた色々です。 今回の記事は、色々なスパイスを、どう選んで品質の高い商品にしているのか、の話をしたいと思います。 まず、 […]
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ミルクをジャバジャバやるのが掟だよ！ 甘くて旨い南インド式コーヒーについて
■南インドではコーヒーが人気！ 北インドを重点的に廻っている間ずっと、インドはチャイの国だと思っていたのですが。南インドを訪問してみたら、結構、コーヒーが一般的に飲まれているものでした。チャイよりもコーヒーが好まれている […]
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インドで一番旨い！ 日本人の口に馴染むケララのご飯
■ケララのご飯がインドで一番うまい！！！ ティラキタ買付班、インドの様々な地域を旅してきました。ヒマラヤ山中のチベット仏教寺院から、ラジャスタンの砂漠地帯、海沿いのベンガル州など、インドの様々な地域で、様々な料理を食べ続 […]
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インドのアボカドサラダは想像の斜め上 インドでサラダを頼んでみた♪
■インドは野菜が豊富な国 インドは野菜が豊富な国です。インドは広い国なので、「地域によっては野菜が豊富である」という書き方が正確なのですが、基本的に南国ですので、野菜や果物が豊富な国と言ってもいいでしょう。 ムンバイでは […]
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インドからやって来たパーティーフード 350円のパニプリを全力で楽しんでみた♫
■インドからやって来た丸い球体パニプリ 昨年の大晦日のこと。友人と一緒に年越しを祝おうと奈良に行っていました。 友人のお店でパーティーが開かれると言うので遊びに行ったら、ちょうど揚げ物の準備が進んでいるところでした。 「 […]
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