脳みそカレーに山羊モツカレー 南インドの未知の味、チェティナドゥ料理探訪【ティラキタ駱駝通信　8月13日号】

2.バターとクミンが香るシンプルなお味の南インドスナック♪

■南インド、タミルナドゥ州のお菓子

TOWNBUS(タウンバス)の真骨頂とも言うべき、クミンがほんのりと香るとても食べやすい南インドスナックです。このバタームルクは、バターの甘みの中にクミンが程よく香る、老若男女、どなたでも「美味しい！！」と思って頂けるお味です。

クミンって本当に美味しいスパイスだなと思うんです。炒め物に使っても、なすの揚げ浸しにかけても、本当になんでも美味しくなっちゃう魔法のスパイス、クミン。

そのクミンを絶妙な加減で配合して作った南インドスナックです。

4.孔雀が羽を広げた姿をモチーフにした小物プレートが入荷しました♪

■細かな装飾が美しい

孔雀が羽を広げた姿をモチーフにした美しくも珍しいデザインのミニトレイです。現地では礼拝や、神様へのお供物を供する際に用いられます。

細かな刻み装飾と艶やかなピーコックの組み合わせはとても神秘的です。インテリアにもおすすめの、存在感のあるお皿ですね。

6.インドで礼拝用に使われている小型のキャンドル♪

■礼拝用のキャンドル

インドで礼拝用に使われている小型のキャンドルです。インド人は毎日の礼拝時にお香を焚き、このようなキャンドルを灯して神様に祈ります。

通常、その様な目的のキャンドルは牛の乳で作ったギーと言う油で作成したギーキャンドルが使われます。

ギーの油は宗教的に清浄とされ、インドやネパールではお寺で多用されています。インドでは毎日の必需品ですが、日本ではなかなか見かけることのないレア品ですね。一個一個のキャンドルの大きさは小さめで、一個あたり10分くらいの燃焼時間です。

8.インドのステンレス製お香たてが入荷♪

■お香の本場ならではの実用的な作り

インドからやってきた、ステンレス製のお香たてです。お香たてといえば、木製のタイプが主流ですね。木製でも燃えるようなことはまずないのですが、火を扱うことになるので、なんとなく不安な方もいらっしゃるかと思います。

こちらは、ステンレス製なのでお香たて自体が不燃性です。さらに、カバーが付いているのでお香を安心して使うことができます。

10.「ゴワルダン」社プロデュースのギーが入荷♪

■インド最大クラスの酪農ブランドから

インドは乳製品大国ですが、その中でもひときわ有名な「ゴワルダン」社プロデュースのギーです。インドアジア最大級の乳製品工場を持っているというから驚きですね。こちらは少量入りの200mlボトル。あまり大量に買うのはちょっと心配…という人にもおすすめのミニサイズです。

12.世界50カ国で親しまれているインドの味がやってきました♪

■Mother's Recipeのレトルトカレー

2001年に創業後、瞬く間に世界的なブランドになったMothers's Recipe社のレトルトカレーが入荷しました♪

世界50カ国に商品を輸出し、世界中に在住するインド人たちに親しまれているブランドです。ブランド名の通り、家庭の味を再現しているだけあってインド内外の多くのインド人から熱い支持を得ています。20年以上の歴史を誇る信頼と実績のブランドです。

ビリヤニから、パラック・パニールと言った定番の味から、メティリーフとグリンピースのクリーミーカレーまで11種類を取り揃えました。

14.あなたのチャイを突然本場の味に変えてくれるスパイスMix♪

■チャイ用スパイスMix - T-Plus masala

ぱぱっとチャイに振りかけるだけで、あなたのチャイを突然本場の味に変えてくれるスパイスMixです。

MDHスパイスはインド人がインドで実際に使っているスパイスMixで、デリーで私達がお世話になっているドグラさんちでも、このスパイスを使って料理をしていました。

このスパイスMixを使えば簡単にインドを同じ味が再現できます。

16.チャパティ粉の決定版！

■チャパティ用の小麦粉です

チャパティなどを作る時に使う強力粉の一種、アタ粉です。インド製ですので、インド人が作っているの同じ材料でチャパティーを作ることが出来ますよ

適量の水を少しずつアタ粉に入れ、耳たぶ程度の硬さになるまでこねて団子を作り、数時間寝かした後に、丸く伸ばして厚手のフライパンで焼くとチャパティの出来上がりです

18.インド料理に欠かせない！高品質国産ギーが入荷♪

■インド料理の必需品

インド料理に用いられる代表的なオイル、ギー（ghee）。これまで多くのギーを取り扱ってきましたがこちらは珍しい国産のギーです。北海道の生乳のマカーン（バター）から不純物を取り除いて作られた、純粋で非常に品質の良いバターオイルです。

ギーは、インド料理に欠かせない乳脂肪製品です。バターとの違いは、牛乳を発酵させてから攪拌させる点。これによって独特の風味が生まれます。またバターよりも純度が高く常温で保存できるという、灼熱の国インドならではの智慧が生きたオイルです。

20.メヘンディ用のヘナがインド、ソジャットから入荷♪

■インド、ラジャスタン州のヘナ

ティラキタのヘナはインド、ラジャスタン州のヘナ産地で有名なソジャットで収穫されたものを使用しています。ここの市場では品質が6階級あり、その中の最上級クラスのヘナ葉だけを選んで輸入。天然ヘナ葉100%だけを使用し、化学成分や塩基性の顔料は含んでいませんので、安心してご利用頂けます。

こちらのヘナパウダーに水を加えると、ペースト状になります。そのペーストを肌に乗せると色が付きます。ホイップの搾り出しのようにビニールで細いコーンを作ったりすると使いやすいかと思います。