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徹底解説！ネパールの薬膳定食「ダルバート」、その美味しさの秘密と作り方【ティラキタ駱駝通信 11月23日号】

2017年11月23日

こんにちは！！
インドパパことティラキタの梅原です。お元気ですか？

先週の週末に、東京駅にある南インドレストランのエリックサウスに行ってきました。なぜかは知らないのですが、東京駅には美味しい南インド料理屋さんが集まっています。

個人的にインドパパが日本一おいしいインド料理屋と思っているDaba Indiaも東京駅ですし、今回行ったエリックサウスも東京駅です。皆様、東京駅に行った際は、美味しい南インド料理がオススメですよ?！　

エリックサウスに行ってみたら、美味しいインド料理の2大巨頭であるビリヤニとミールスを選ぶことになりました。ビリヤニランチセットと、ミールスランチセットの2つがあったんですが、正直、両方とも魅力的すぎて選べない！！！

結局、ビリヤニを食べたんですが、次行った時はミールスランチだな！と思っています。

さて今週はネパールの薬膳料理ダルバートの食べ方を紹介します。商品の方は、自分で最後に作り上げるという珍しい布地がインドからやって来ました！！　ぜひ、ごゆっくりお楽しみください。

■徹底解説！ネパールの薬膳定食「ダルバート」、その美味しさの秘密と作り方【レシピ付き】

ティラキタはインドが好きすぎてインドばかり行っているように思われているかもしれませんが、ネパールも結構よく行っているんです！今回はそんなネパールを代表する国民食、「ダルバート」についてご紹介してみます。

以前「カトマンズで一番美味しい！　ダルバートの名店タカリ・バンチャ」という記事を載せたこともあるのですが、そもそも「ダルバート」が何なのかを説明していませんでしたね。ここで改めてご紹介いたしましょう！

【今週のレシピ】スリランカ風かつおのカレー

スリランカのカレーは、たくさんの種類のスパイスは使いますが、日本の汁物のように具だくさんに肉も野菜もいろいろ入るのではなく、いわゆる「具」となる材料は1種類のみということが多いようです。

チキンカレーの具はチキンだけ、ポークカレーの具はポークだけ。今回も具らしい具は、かつおのみです。

1.木版染めインド綿テーブルクロスが新入荷♪

2.GUMI待望のインド古典ファーストアルバムが新入荷♪

■雄大なインドを感じさせる音
LONGING - ARICO & GUMI[CD]やJust so… gumi×岸本良平[CD]などの素敵な作品をリリースしてきたGUMIが自身の出身であり、専門分野となるインド古典のファーストアルバムをリリース！

3.あなたが完成させる伝統の絞り染めストールが新入荷♪

4.世界のダンスフロアへ発信するリミックスアルバム登場♪

■GUUSUN - Rum the anger RMX
魂の叫びと愛を ”再び” 呼び醒ませ！ ”ロックンロール・トランス” GUUSUN（グーサン）のデビュー作 [ RAM THE ANGER ]の楽曲を豪華リミキサー陣が再構築！世界のダンスフロアへ発信するリミックスアルバム登場！！！！

5.印度琺瑯アンティーク調のホーローが新入荷♪

6.すぐに使えるカット済パニールが新入荷♪

■便利な缶入りで開けてすぐ使える
インドのカッテージチーズの缶入りパニールです。塩水に漬けてあるので、さっと塩分を水で洗えばすぐに使えます。パニールを作る時間を短縮できるカット済み缶入りパニール、日本のチーズとはどこか違うインドの濃厚なチーズ「缶入りのパニール」をぜひお試しください♪

7.インディゴブルーの伝統泥染めメイクポーチが新入荷♪

8.【冬季限定】オーガニックチョコ-オレンジアーモンドバニラが新入荷♪

■芳醇と魅惑の組み合わせ
the Tea Roomの新作のチョコレートです。オレンジピールの爽やかさと香ばしいアーモンドが入っていて、カカオ成分は６０％と甘さ控えめなオーガニックチョコレートです。オレンジの香りが結構するので、バニラチョコの甘みは少ないです。ビールやワインなどのおつまみとして食べても美味しいです♪

9.インドネシアチキンカレー - KARE AYAMが新入荷！

■現地の味をそのままに
インドネシアで広く食べられている料理で、鶏肉と野菜をスパイスとココナッツミルクで煮込んだインドネシアチキンカレー「Kare Ayam（カレアヤム）」

10.サリーの下に着るペチコートが新入荷しました

11.ホールのナツメグが入荷しました♪

■肉、魚の匂い消しに
粉状で売られていることが多いナツメグですが、粉状にしたものは多少香りが飛んでしまいます。ホールのままで使用する時におろして使用します。ナツメグはさほど堅くないので、セラミック製の目の細かいおろし金でそのままおろして使用します。

12.エナメル加工の神様像が色々入荷しました

13.世界を変えた、聖なる文字の力の本が新入荷！

■図説　アラビア文字辞典
素敵だけど、知られざるアラビア書道の世界を知るのに最適な一冊です。イスラム教とともに広まったアラビア文字。「アラビア文字こそ神アッラーの文字である」ことに対する強い尊敬の念を背景に、アラブの人々は、さまざまな美しい書体を生み出し、各文字の持つ意味を熱心に探求してきました。

14.インドのシローダーラポットが色々ございます♪

15.素敵な神様柄のメモ帳が入荷しました

■かわいいガネーシャやシバのイラストが素敵です
インドのバザールの奥底で発見したいかにもインド！！と言う感じのメモ帳です。ノートの作りも、印刷も、装丁も全てがインド風。ノートを開くとインドのどこか懐かしいような香りが漂ってきます。

16.カラフルコスモスピナーが人気です！

17.TRANSITのインド号が素敵です！　

■特集：南インド・スリランカスパイス香る楽園へ
TRANSIT35号では、南へと舵を切り、南インドとさらにその先の海洋に浮かぶスリランカを旅先に選びました。穏やかな人びと、ゆったりと流れる時間、身体にすっと溶け込むスパイスの効いた食事。いつもよりスローに自分の歩幅で旅をして見えてきた、"癒やしの南インド・スリランカ"を一冊にまとめました。

18.温かいストール・スヌードの特集ページが出来ました♪

19.人気のGRBウダヤム社のギーが新入荷！

■200ｇで使いやすいサイズです。
ギーは、インド料理に欠かせない乳脂肪製品です。バターとの違いは、牛乳を発酵させてから攪拌させる点。これによって独特の風味が生まれます。またバターよりも純度が高く常温で保存できるという、灼熱の国インドならではの智慧が生きたオイルです。。

20.ベリーダンスのDVD Essence Of Raks Sharqiが入荷♪

■Raks SharqiのレッスンDVD
メルセデス・ニエトによるベリーダンスのレッスンDVDです。Raks Sharqiの表情豊かなパフォーマンスを最大限に発揮して、踊ることができるようメルセデス・ニエトが丁寧に教えてくれます。

21.【ロングセラー紹介】イスラム教徒が使っているコーランの書見台

22.モン族刺繍スタッズショルダーバックが人気です！

■モン族の民族柄刺繍が美しい
モン族布にスタッズの組合せが新しく、とても可愛いショルダーバックです！スタッズ、繊細な刺繍、ウッドボールの飾り、細かい所まで上品にデザインされていて、近くで見ても惚れ惚れする可愛さです！

23.【藍染め】インディゴブルーの伝統泥染め布が再入荷しました♪

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