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シトラスのような香りとしびれる刺激が素晴らしい ネパール山椒ティムールについて
■旨辛しびれ調味料との出会い 今回はネパールのヒマラヤの中で採れるネパール山椒ティムールとの出会いから、ティラキタで紹介出来るようになるまでの話をしたいと思います。 ネパールにはティムールという山椒があるらしい。そういえ […]
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デリーっ子のストリートフード プリとバトゥーラのこと
今回は、デリーのストリートフードの話です。 安くて手軽で、そして美味しい！！ みんな大好き！！ ストリートフード！！ 色々なストリートフードがありますが、デリーのストリートフードの中でも一番人気は、プリやバトゥーラと呼ば […]
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インドからやって来たパーティーフード 350円のパニプリを全力で楽しんでみた♫
■インドからやって来た丸い球体パニプリ 昨年の大晦日のこと。友人と一緒に年越しを祝おうと奈良に行っていました。 友人のお店でパーティーが開かれると言うので遊びに行ったら、ちょうど揚げ物の準備が進んでいるところでした。 「 […]
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インド初心者お断り！？ オールドデリーの名店で旨みが油に凝縮されたニハリを食す
ティラキタ買付班、今日はムガールの料理であるニハリを食べにオールドデリーに行ってきました。 ■オールドデリーの魅力 ここ最近、近代化が進むインドにおいて、ごみごみした昔ながらのインドの魅力があるのがオールドデリーです。 […]
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料理が美味しくなる魔法がかかる！ インドのタンドリー窯
今日は、インド料理の中で重要な役割を果たす、タンドリー窯について書いてみたいと思います。タンドリー窯は日本ではあまり一般的でなく、実際に使用する機会も少なくて、その魅力が知られていないので、この機会に、できるだけ詳しく紹 […]
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もっちもちのあげパンがカレーと相性バッチリ！ デリーの名店SITA RAM DIWAN CHAND
■パンジャビ名物 チョラ・バトゥーラ 「インドに行ったらいつもなに食べてるの？」とよく聞かれます。 「やっぱりインドはカレーばっかりなの？」とか。 「凄く辛いんでしょ？」とか。 もちろんそれは間違ってはいません。確かに多 […]
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インド人絶賛のファーストフード ハルディラム
■インド料理の一大ブランド 今までのメルマガではマックやバーガーキングなどがインドでどの様に変わったかを紹介してきましたが、今週はインド版のファーストフードチェーンを紹介してみたいと思います。1990年代にはチェーン店な […]
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インド系バーガーの最高峰 インドのバーガーキングのマトンワッパーがウマい
■インドにやってきたばかりのバーガーキング 肉々しい、どっしりとしたバーガーで人気のバーガーキングですが、実はインドに上陸したのは本当につい数年前のことです。2014年11月に英国本部がインドへの進出を決め、矢継ぎ早にイ […]
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いつも美味しい料理が食べられる！ インドの食べログZOMATOが超便利！
■どこでも美味しいご飯が食べたい！ 地球の歩き方を持って旅行に出なくなったのはいつごろからでしょうか。初めての旅先でも、わからない事は何でもネットに聞けばいいし、次のホテルもネットで予約して。本当に便利になったものです。 […]
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安い！旨い！しかも食べ放題！デリーのちょっとマニアックな南インド食堂に行ってきました
こんにちは！現在ティラキタ買い付け班は、新しい商品を探すべくインドを旅しています。旅の楽しみといえば各地の風景も勿論ですが、やっぱり異国ならではの美味しい食べ物！三度の飯よりカレーが大好きなティラキタスタッフ、どうせなら美味しくて珍しいインド料理を探すのに余念がありません。
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