驚愕の事実！ インド料理屋の大きなナンは本場インドには存在しない へのコメント https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml インドとアジア雑貨の専門店ティラキタが、買付や現地調査を通じて知った独自の情報を元に、インドとアジアの記事を楽しく、わかりやすく、面白く紹介します。 Mon, 09 Mar 2026 04:22:33 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 えれな より https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml/comment-page-1#comment-141643 Wed, 12 Sep 2018 14:35:31 +0000 http://blog.tirakita.com/?p=5366#comment-141643 いつも楽しく読んでいます。奴らは絶対謝らないの記事では、ほんっとそうだよなぁと、頷きながら読んでしまいました。デリーばかりでトラブルが起こるって言うのも分かる気がする。
私の友達は南インド系が多いです。楽です。

日本のナーンが大きくてふっくらなのは、ピザの影響もあるのかもって思いました。
日本人ってふっくらもっちりな生地が好きですよね。だからかなぁと。
私は南インドのカレーの方が好きです。最近は随分増えてきて嬉しいです。
地元には北インドとネパールレストランしかないので、、、近々憧れのミールスを食べに行く予定です。

]]> シタルワラ より https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml/comment-page-1#comment-99302 Tue, 20 Oct 2015 09:19:00 +0000 http://blog.tirakita.com/?p=5366#comment-99302 いつも楽しみにしてます。
遅レスですが･･･、
ナンとインド料理の話題、私も日本のインド料理が金太郎飴みたいに何処でも同じ様で『大変遺憾！』に思っておる一人で有ります。インド、パキスタン、バングラディシュ、ネパール等訪れ現地の食事を堪能するとそれらは日本の『ソレ』とは余りにも違いますね。当然家庭料理とレストラン料理も違いますし、インド国内でも東西南北全く違います。
日本で一般的に提供されるインド料理の原型はデリーのパンジャーブ料理のレストラン発祥と云われています。
レストラン料理としての華やかさ（立体感）と豪華感がタンドール料理に有ったからで、中華料理の北京ダックの様な豪華さを狙い、タンドリーチキン等も加えられたと聞きました。
実はこれも創作料理的な物で、店内でパフォーマンス的要素の有るタンドール調理は高級なレストランらしさが倍増します。
本場のパキスタンやアフガンのタンドール釜ではナンは焼きますが肉は焼きません。
本場のナンは本文の通り硬くて素朴な味わいです。家庭でプーリ等は作りますが、ナンは買って来るのが一般的で、所謂主食ですのでこれで良いのです。柔らかい必要もましては甘味や塗りたくった油は不要ですね。
では何故日本のナンは柔らかで甘い物さえ有るのかと云えば『この様に作れ！』と店から指示されるからです。料理の形も『この様に作れ！』と。実はコックさん達は来日するまで、ナンなど見たこと無い人も多いのです。まして今日多いネパール人のコックさんは推して知るべしです。
つまり日本のインド料理は、誰かがプロデュースし成功したインド的な豪華レストラン料理を後発店がひたすらコピーしているものだと思います。
美味しいインド料理を頂くには、懇意の店に友人のシェフを作り、メニュー無視のお任せ自由に作って貰えば、店の料理とは全く違う目から鱗のシェフ出身地系の味わいを堪能出来ます。

]]> xun より https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml/comment-page-1#comment-98499 Mon, 05 Oct 2015 02:48:10 +0000 http://blog.tirakita.com/?p=5366#comment-98499 日本人は基本的に他国の文化を理解しようなどとは思っていませんから。
だからタイ料理屋で生春巻きを要求するというバカなことをするし、お店もリクエストに答えて出さざるを得ない。
南インド料理の店や、スリランカ料理の店でもナンを置いてあるところがあるのも、同様の事情からでしょう。

]]> SinPaPa より https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml/comment-page-1#comment-98371 Fri, 02 Oct 2015 10:00:51 +0000 http://blog.tirakita.com/?p=5366#comment-98371 そうそう。以前、シンガポールでインド出身のインド人たち大勢と一緒に仕事をしていましたが、北のほうの人も南の人も、みんなお弁当はチャパティでした。会社の食堂のインディアンコーナーでもチャパティしかなかったです。
そもそも、インド人たちが、ナンは一般の家庭では作らないし、レストランでもあんまり一般的でないと言っていたのを覚えています。
シンガポールのインド料理屋やホッカセンタ、インド本土の食堂や屋台でもナンは無かったですね。チャパティか、チャパティよりちょっと油っぽいロティプラタだけでしたね。
インド人たちが、お昼にお弁当を広げて、うちのチャパティはおいしいよと言って時々私に分けてくれました。チャパティにもそれぞれの家庭の味があるようで、それぞれ味が違いました。粉の種類や配分がそれぞれ好みで違うと言っていました。どれも素朴な味わいでおいしかったです。日本にあるナンやチャパティは油っこすぎ、甘すぎで、インドの食べ物とは程遠い感じですね。

]]> stg より https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml/comment-page-1#comment-98359 Fri, 02 Oct 2015 02:25:45 +0000 http://blog.tirakita.com/?p=5366#comment-98359 「ネパール人がインドカレーを出して、パキスタンナンを売ると言う不思議な構図」？

日本人がピッツァ作ってるのに比べたらネパール人がカレー作ってる方が全然自然だし、
あれパキスタンナンなんですか？
パキスタンのナンがあんなに砂糖甘いんですか？
本当ですか？
私個人的には信じられないですね。

]]> stg より https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml/comment-page-1#comment-98356 Fri, 02 Oct 2015 02:13:43 +0000 http://blog.tirakita.com/?p=5366#comment-98356 大きさよりもあの砂糖甘さが異常でしょ。
（人工バター香料も）
この手のインド料理屋に間違って入る度に悲しくなる。
菓子パンで食事できないよ。
チャパティをメニューに出してほしいね。

あの甘さが全然問題にならないというあたりが私には超不思議。
”大きい”　のははたしかにパキスタン以西にあるんだし。
東、東南アジアの饅頭基本のパン文化から抜け出せない味覚を自覚して下さい｡

]]> 真人 より https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml/comment-page-1#comment-98355 Fri, 02 Oct 2015 01:39:05 +0000 http://blog.tirakita.com/?p=5366#comment-98355 何時も楽しく読ませていただいています。
日本の人は、インドの主食はナンだと思っている人が多いのではないでしょうか。
ナンは、北インド地方で食べれていると聞いたことがありますすが一般家庭、レストランではお目にかかりません。
ニューデリーで大きなナンを食べられるのは、ホテル　モリアシュラトンのインド料理専門店で「ボッカラ」では、４?５人分を一枚に焼いてくれます（数十年前、今はどうかな）最高にうまい。
料金は高いがデイリーに言ったら是非食べてみては。

]]> ティラキタ より https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml/comment-page-1#comment-98350 Fri, 02 Oct 2015 00:07:16 +0000 http://blog.tirakita.com/?p=5366#comment-98350 ナン太郎 への返信。

アメリカやフィジーでも大きなナンが出てくるのですか。
凄い意外です。あれは日本だけの独自進化かと思っておりました。

僕が日本のインドカレー屋さんで出てくるナンと同じナンを見たのはイラン国境にほど近い、パキスタンのクエッタでしたので、きっと、仰られるようにイランにもありそうな気がします

てか、写真のナン！！！！　無駄にでかいですね。びっくりです！！！
これは凄い！！！

]]> ティラキタ より https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml/comment-page-1#comment-98349 Fri, 02 Oct 2015 00:04:26 +0000 http://blog.tirakita.com/?p=5366#comment-98349 食客 への返信。

なるほど…それはそうかもしれません。
日本食にもカリフォルニアロールってのがありますものね

]]> ティラキタ より https://blog.tirakita.com/2015/10/%e9%a9%9a%e6%84%95%e3%81%ae%e4%ba%8b%e5%ae%9f%e7%99%ba%e8%a6%9a-%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%89%e6%96%99%e7%90%86%e5%b1%8b%e3%81%a7%e5%87%ba%e3%81%97%e3%81%a6%e3%82%8b%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e3%83%8a.shtml/comment-page-1#comment-98348 Fri, 02 Oct 2015 00:03:58 +0000 http://blog.tirakita.com/?p=5366#comment-98348 Keith への返信。

美味しいビリヤニ、ありましたよ！！
六本木のサイーファ・ケバブ・アンド・ビリヤニ。
もしかしたら本場インドを超える味わいです！！　

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